- Mahalnya harga daging wagyu diketahui karena adanya sejumlah faktor yang mempengaruhinya. Berikut alasannya:
1. Berasal dari Sapi Blasteran
Daging wagyu memang berasal dari Jepang, namun banyak yang belum tahu jika sapi-sapi yang memproduksi daging wagyu faktanya adalah sapi blasteran.
Diantaranya ras-ras yang terkenal seperti Japanese Black, Japanese Brown, Japanese Shorthorn, dan Japanese Polled sebenarnya merupakan jenis sapi hasil persilangan antara sapi asli Jepang dengan sapi impor Eropa.
Sebut saja seperti Devon dan Simmental, sapi impor Eropa yang terkenal dengan kualitasnya yang bagus.
Kombinasi genetika tersebut sudah berkembang di Jepang sejak abad ke-20 hingga akhirnya menghasilkan apa yang disebut sapi wagyu.
2. Kualitas Pangan Terjaga
Sebagai upaya menghasilkan gizi terbaik dan rasa yang lezat, para peternak sangat memperhatikan asupan gizi sapi wagyunya secara teratur.
Sapi wagyu diberi pakan yang berbeda-beda di setiap fase perkembangan sesuai dengan kebutuhannya.
Misalnya saja kebutuhan akan pemenuhan kandungan protein, serat, lemak, serta nutrisi lainnya begitu diperhatikan, termasuk melakukan pola diet sehat.
Dalam hal ini, pakan utama sapi meliputi olahan dari jerami, gandum, dan beras. Bahkan, di beberapa lokasi peternakan, seperti di kawasan Kagawa, sapi akan diberi asupan minyak zaitun agar dapat menghasilkan rasa yang lebih lezat.
Baca Juga: 8 Makanan Sehat yang Rutin Dikonsumsi di Jepang, Jadi Rahasia Panjang Umur
3. Keaslian dan Kualitas Daging Dikontrol Langsung oleh Pemerintah Jepang
Keaslian daging wagyu begitu terjaga, pasalnya Pemerintah Jepang sendiri turun tangan langsung dalam mengatur pengembangbiakannya agar ras sapi terjaga secara genetika.
Termasuk para peternak yang harus memperhatikan garis keturunan saat ingin mengawinkan sapi wagyu agar ras tetap terjaga.
Proses pengujian keturunan ini dilakukan guna menjaga keotentikan dari daging wagyu itu sendiri.
Sementara itu, Pemerintah Jepang juga turut mengontrol kualitas daging wagyu dengan memberikan sertifikasi untuk menentukan kualitas daging yang dihasilkan.
4. Permintaan Tinggi, namun Penawaran Terbatas
Tingginya permintaan dengan terbatasnya penawaran menjadi faktor selanjutnya yang menjadikan harga daging wagyu mahal.
Produsen dan eksportir daging wagyu sangat terbatas, dengan Amerika Serikat dan Australia sebagai pemain utama di luar Jepang.
Permintaan global yang besar membuat harga daging wagyu melonjak, sesuai hukum ekonomi bahwa permintaan tinggi dan penawaran terbatas akan menaikkan harga komoditas.***