- Dikutip dari kanal Youtube Nienongz Lina, ketupat yang tahan lama bisa dibuat asalkan dengan perlakuan tertentu.
Ketupat yang legit, kenyal dan gurih, bisa dibuat dengan bahan dapur yang tersedia atau mudah didapatkan di pasar.
Saking mudahnya, ketupat berkulit daun kelapa ini pun nantinya bisa dinikmati pada Hari Raya Idul Fitri bersama keluarga dan teman.
Dalam kanal ini, dijelaskan bahwa beras seberat 1 kg bisa dibuat menjadi 15 buah ketupat ukuran sedang.
Berikut ini tips membuat ketupat tahan lama, legit, kenyal, dan gurih.
- Pilihlah kulit ketupat yang masih segar, cuci bersih lalu ditiriskan.
- Jika ingin ketupat gurih, tambahkan 1 sdt garam pada beras yang sudah dicuci bersih.
- Jika ingin ketupat kenyal, tambahkan 3 sdt air kapur sirih. Air kapur sirih yang digunakan adalah yang sudah mengendap dan bening airnya tanpa endapan.
- Campuran beras tersebut diaduk hingga merata.
- Masukkan beras ke kantung ketupat daun kelapa, gunakan sendok teh.
- Beras yang dimasukkan cukup setengah bagian dari kantung ketupat.
- Memasukkan beras dengan cara mendorong kulit ketupat ke arah atas supaya terbentuk lubang yang cukup.
- Masukkan 7-8 sdt beras ke tiap kantung beras, sesuaikan jangan sampai penuh.
- Jika sudah terisi semua kulit ketupat dengan beras, ikat erat per lima ketupat agar mudah mengangkatnya.
- Panaskan air hingga mendidih di dalam panci, pastikan air merendam semua ketupat.
- Masukkan semua ketupat hingga semua terendam air, lalu tutup panci rapat-rapat.
- Masak ketupat selama dua jam, sambil dicek sesekali. Setelah 10 menit, ketupat akan tampak terapung.
- Ketupat pun matang dalam waktu dua jam, angkat dan tiriskan.
- Ketupat sebaiknya digantung agar airnya tiris dan ketupat makin tahan lama.
Baca Juga: Surat Yasin Ayat 1 Sampai 83, Latin dan Artinya Lengkap dengan Doa
Jika ingin menghemat gas, ketupat bisa dimasak dengan sistem perebusan 5-30-7 yaitu rebus selama 5 menit, matikan api dan diamkan selama 30 menit dalam kondisi tertutup, lalu masak kembali 7 menit.
Namun, pemilik kanal ini tidak menganjurkannya karena ketupat kemungkinan tidak bisa bertahan lama dan tekstur ketupat bisa berbulir atau tidak menyatu.
Tak hanya itu, ketupat juga bisa dimasak lebih cepat. Dikutip dari Galeri Rasa Channel oleh Chef Rudy Choirudin, ketupat bisa dimasak cepat hanya dalam waktu 1 jam.
Baca Juga: Hukum Puasa Ramadan Ketika Gusi Berdarah Menurut Syariat Islam
Pemasakan ketupat yang cepat itu tak lain adalah dengan menggunakan alat presto yang mengandalkan tekanan uap panas.
Tipsnya, beras seberat 500 gram direndam selama 6 jam dengan air 700 ml dan 1 sdm air kapur sirih kemudian tiriskan. Air rendaman dibuang lalu beras dicuci bersih.
Beras dimasukkan ke kulit ketupat masing-masing sebanyak 60% dari seluruh volume ketupat, menggunakan sendok kecil.