- Sekilas kembang kol tidak terlalu menarik. Putih, keras dan hambar. Namun kini, manfaat kembang kol sebagai alternatif produk daging dan gluten semakin populer.
Kembang kol juga sangat bergizi. Sayuran ini kaya akan vitamin C dan K, serat dan asam folat. Ini mengandung 283 miligram vitamin C per sajian, lebih dari dua kali lipat asupan vitamin C harian Anda.
Baca Juga: Hukum Qadha Puasa, Perempuan Wajib Tahu Jika Belum Lunasi Hutang Batal Puasa
Kandungan vitamin K dalam kembang kol digunakan untuk pembekuan darah, sedangkan folat penting untuk membangun sel darah merah.
Kembang kol tidak hanya bebas lemak, tetapi juga kaya akan serat yang mengenyangkan usus dan menyehatkan.
Departemen Pertanian AS mengatakan, satu cangkir kembang kol hanya mengandung sekitar 27 kalori. Sebagai perbandingan, roti dalam jumlah yang sama mengandung 266 kalori, sedangkan nasi putih dalam porsi yang sama mengandung 129 kalori.
Baca Juga: Usai Bentuk Komite Ad hoc Suporter, Zainudin Amali Kukuhkan Presidium Nasional Suporter Sepak Bola
The Mayo Clinic menyebutkan sayuran seperti brokoli ini sebagai "superstar nutrisi" karena banyak kandungannya. Tapi diet mungkin bukan satu-satunya alasan popularitas kembang kol saat ini.
Para ahli percaya ini adalah alternatif diet yang populer untuk menurunkan berat badan, atau sebagai alternatif diet rendah karbohidrat seperti Paleo dan Keto.
Juga dikenal sebagai bloemkool (blumkol) dalam bahasa Belanda, daya tarik sayuran ini juga karena keserbagunaannya. Saat dikukus, bisa digunakan di berbagai masakan. Cara memasaknya juga sederhana, sehingga lebih mudah didekati.
“Kami meninggalkan era bacon dan daging sebagai raja. Bagian dari budaya daging adalah steak: Rasa besar, daging besar, pisau besar.” Kata Kara Nielsen, Wakil Presiden grup pemasaran CCD Innovation yang membantu produsen mengembangkan produk, dikutip , Jumat, 34 Februari 2023.
Baca Juga: Hari Kepanduan Sedunia 22 Februari, Baden Powell Pernah ke 3 Kota Indonesia
Dengan popularitasnya yang semakin meningkat, penjualan kembang kol meledak. Penjualan di Amerika Serikat meningkat tiga kali lipat pada 2019 dari delapan tahun lalu ketika ketersediaan per kapita meningkat dari 1,2 menjadi 3 pound.
Nilai impor kembang kol juga meningkat empat kali lipat, naik dari $86,9 juta menjadi $347,7 juta pada tahun 2021 dalam waktu hampir satu dekade, menurut ExportGenius.
Menurut USDA, ledakan minat pada kembang kol bertepatan dengan semakin populernya diet rendah karbohidrat dan bebas gluten.