- Bika ambon salah satu kuliner khas Indonesia yang paling disukai keluarga. Maka akhir pekan ini saatnya kamu membuat kreasi kue bika ambon di rumah.
Lembutnya kue bika ambon tentunya membuat kamu ketagihan. Belum lagi cita rasa daun jeruknya yang kgas bikin kamu selalu rindu makan bika ambon.
Nah, dikutip dari buku Koleksi Resep Cake Populer : Bolu, Kue, Kering & Roti, karya R. Adie Wibowo, berikut resep lengkap membuat bika ambon khas Medan, selamat mencoba.
Bahan A
300 ml air hangat
150 gr tepung terigu
11 g ragi instan
60 g gula pasir
Bahan B
700 ml santan dari 2 butir kelapa
250 g tepung ketan
60 g tepung kanji
10 btr kuning telur
5 btr putih telur
600 g gula pasir
6 lbr daun jeruk purut
1/2 sdt garam halus
Minyak untuk olesan secukupnya
1. Adonan A : campur ragi instan dengan tepung terigu, tepung kanji, dan gula pasir, aduk rata. Tambahkan air hangat sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga tercampur rata. Diamkan adonan selama 60 meni atau hingga berbuih;
2. Adonan B: rebus santan dan daun jeruk hingga santan berminyak. Sisihkan sebanyak 500 ml, dinginkan;
3. Di tempat terpisah, kocok putih telur, kuning telur, gula, dan garam selama 15 menit. Tambahkan sedikit demi sedikit tepung ketan, santan yang sudah ditebus, dan adonan A. Aduk rata;
4. Diamkan adonan di tempat yang hangat selama 1 1/2 jam atau hingga adonan mengembang dua kali lipat;
5. Panaskan cetakan bika ambon mini yang sudah diolesi minyak. Tuang adonan hingga hampir penuh;
6. Panggang di oven menggunakan api bawah, dan buka sedikit pintu oven. Setelah adonan naik dan timbul lubang-lubang di permukaan, kecilkan api dan tutup oven sengan sempurna. Panggang kembali adonan dengan api kecil hingga kue matang. Angkat, keluarkan dari cetakan;
7. Atur kue di atas piring saji. Hidangkan. (*)