- Dalam bayangannya, Model Palembang mungkin belum dikenal di luar Sumatera Selatan.
Namun, dibalik namanya yang unik, ternyata itu adalah salah satu kuliner khas Palembang yang menggugah selera. Model, seperti saudaranya Tekwan, terbuat dari ikan tenggiri.
Namun, di dalamnya terkandung proses pengolahan yang unik, menciptakan cita rasa yang menggoda.
Baca Juga: Dapat Julukan Kota Pempek, Ini Kuliner yang Wajib Dicoba Ketika Berkunjung ke Palembang
Warung kuliner di tepi Sungai Musi adalah tempat di mana rahasia di balik cita rasa lezat Model terungkap. Ikan tenggiri, tepung sagu, telur, dan tahu cina menjadi bahan-bahan utamanya.
Proses pembuatannya dimulai dengan membersihkan ikan tenggiri dari duri dan sisik, kemudian bahan-bahan lain seperti telur dan garam dicampurkan hingga merata.
Keunikan proses ini adalah penambahan air es sedikit demi sedikit hingga adonan mencapai kekentalan yang sempurna.
Adonan yang terbentuk menjadi dasar untuk menaruh potongan tahu cina, sebelum kemudian digoreng dengan api yang dikontrol agar hasilnya sempurna.
Dalam keindahannya yang sederhana, Model takkan lepas dari kuah udang yang melimpah.
Kuah ini dibuat dari bahan-bahan seperti udang, bawang merah dan putih, daun seledri, daun sedap malam, jamur kuping, dan merica.
Proses pembuatan kuah dimulai dengan merebus kepala udang dalam air yang akan menjadi kuah.
Sementara itu, badan udang ditumis bersama bumbu-bumbu lain, sebelum akhirnya ditambahkan ke dalam rebusan kepala udang. Kelezatan kuah ini meresap pada Model yang sudah digoreng sebelumnya.
Sajian Model Palembang tak lengkap tanpa mie sohun dan potongan ketimun yang menemani.