- Makassar, ibu kota Provinsi Sulawesi Selatan, terkenal dengan kekayaan kuliner yang menggugah selera.
Salah satu hidangan yang menjadi ikon kuliner khas Makassar adalah Sop Konro. Sop Konro adalah sup daging iga sapi dengan rempah-rempah khas yang memberikan cita rasa yang kaya dan lezat.
Sop Konro semakin sering dijumpai khususnya lebaran Idul Adha. Kuliner Makassar ini akan disajikan di hampir setiap rumah di Sulawesi Selatan.
Sop Konro memiliki rasa yang kaya, lezat, dan aromatik. Daging iga sapi yang direbus dalam waktu lama bersama dengan rempah-rempah khas, seperti lengkuas, jahe, serai, bawang merah, dan bawang putih, menghasilkan kuah yang kaya rasa.
Perpaduan rempah-rempah memberikan aroma yang menggugah selera dan memberikan karakteristik unik pada hidangan ini.
Salah satu keunggulan Sop Konro adalah daging iga sapi yang digunakan. Daging iga sapi yang direbus dalam waktu yang cukup lama menjadi sangat lunak, empuk, dan mudah terlepas dari tulang.
Proses perebusan yang lambat juga memungkinkan rasa dan aroma rempah-rempah meresap ke dalam daging, menciptakan kombinasi yang sempurna antara daging dan kuah.
Selain rempah-rempah dasar, Sop Konro juga menggunakan bumbu khas Makassar yang memberikan sentuhan khas pada hidangannya.
Salah satunya adalah penggunaan bumbu konro, yaitu campuran kacang tanah yang dihaluskan dengan rempah seperti kemiri, ketumbar, dan kunyit.
Bumbu ini menambahkan kekayaan rasa dan kelezatan pada kuah sop.