– Selain terkenal dengan kuliner nasi padang, Sumatera Barat (Sumbar) juga memiliki kuliner berkonsep serupa lainnya, yakni nasi kabaka.
Nasi kabaka adalah nasi bekal yang biasanya disantap untuk makan siang dan khas dari Padang Panjang.
Kendati sama-sama lezat, sayangnya nasi kabaka masih jauh kalah pamor dari nasi padang bagi orang awam.
Nasi kabaka ini biasanya dibungkus dengan daun pisang, berisi seporsi nasi yang sudah lengkap dengan lauk pauk yang menggugah selera.
Dilansir dari saribundo.biz, nasi kabaka dahulu biasa disiapkan sebagai bekal oleh kaum ibu untuk suami yang hendak pergi bekerja atau untuk anak yang hendak pergi merantau.
Untuk menjaga kualitas makanannya agar tahan lama dan tetap nikmat saat disantap, nasi dibungkus dengan padat memakai daun pisang yang sebelumnya sudah disangrai.
Baca Juga: Mengenal Tradisi Makan Bajamba Asal Minangkabau Sumatera Barat, Ternyata Punya Aturan yang Unik
Lauk pauknya kemudian dibenamkan di dalam nasi tersebut.
Perbedaan yang paling mencolok dengan nasi padang adalah jika nasi padang biasanya disiram kuah santan, maka nasi kabaka ini tidak.
Lauk pauk yang dipilih pun biasanya terbuat dari bahan yang bisa tahan lama dan diolah dengan cara digoreng, dan sambal cabai merah sebagai pelengkap agar semakin nikmat.
Penggunaan daun pisang sebagai pembungkus juga membuat nasi kabaka dapat tahan seharian dan memancing selera makan karena menambah aromatik makanan yang dibungkusnya.
Uniknya lagi, nasi kabaka ini nikmatnya bisa lebih terasa setelah lewat dari 2 jam dibungkus.