- Kuliner khas daerah selalu berhasil mencuri perhatian pecinta makanan di seluruh Indonesia.
Jika di Aceh terdapat mie Aceh yang terkenal, Palembang tidak kalah dengan kreasi kulinernya yang unik dan menggugah selera.
Mie celor, olahan mie dengan kuah santan kaldu ebi, menjadi primadona kuliner Palembang yang tak hanya lezat, tetapi juga memiliki sentuhan keunikan tersendiri.
Baca Juga: Intip Momen Mobil Listrik Sandiaga Uno Mogok di Bandara, Akhirnya Terpaksa Nebeng Mobil Patwal
Berbeda dengan mie-mie lainnya, mie celor terbuat dari mie telur berkualitas tinggi yang diolah secara khusus oleh para penjualnya.
Setiap penjual memiliki resep rahasia dalam menciptakan cita rasa dan kelezatan mie celor yang memikat.
Di samping mie telur, tauge, daging udang, telur, dan kucai juga menjadi bahan-bahan penting yang melengkapi hidangan ini.
Kelezatan mie celor tidak lepas dari proses pembuatan kaldu yang gurih dan kental.
Kaldu udang yang telah direbus menjadi dasar kuah, kemudian diperkaya dengan campuran santan, susu, telur, dan tepung terigu.
Tambahan rempah seperti merica, jeruk limo, dan serai, serta bumbu-bumbu seperti garam dan gula, semakin memperkaya cita rasa kaldu ini.
Penyedap rasa yang disesuaikan dengan selera masing-masing juga menjadi bagian penting dalam menyempurnakan kuah mie celor.
Proses penyajian mie celor pun tak luput dari perhatian. Mie telur dan tauge direndam dalam air mendidih sebelum disajikan di atas piring.
Kuah kaldu yang telah matang dituangkan di atas mie dan tauge. Potongan telur rebus, bawang goreng, dan irisan daun bawang menjadi topping yang memberikan tampilan menarik sekaligus penambah cita rasa.
Tak heran, mie celor telah menjadi favorit dalam menu sarapan warga Palembang.