- Lagi viral di medsos, jajanan khas Jepang Mochi Strawberry atau Ichigo Daifuku kini sering dicari-cari resep cara membuatnya.
Ichigo Daifuku atau Mochi Strawberry khas Jepang memang sedang ramai dibicarakan netizen karena punya tampilan yang cantik dan tampak menggiurkan.
Terkenal sebagai salah satu dari jajanan khas Jepang, Ichigo Daifuku dengan mudah ditemukan di berbagai cafe, restoran bernuansa negeri sakura yang menghidangkan Mochi sebagai dessert atau pencuci mulut.
Dilansir News dari YouTube Luvita Ho, berikut adalah resep membuat Mochi khas Jepang atau Ichigo Daifuku dengan mudah dan simpel.
Bahan-bahan:
a. Isian kacang merah:
- 250 gram kacang merah
- 1,5 liter air
- 160 gram gula pasir
- 2 cubit garam
- 30 gram minyam sayur
- 1 lembar daun pandan
b. Mochi:
- 135 gram tepung ketan
- 2 sdm gula pasir
- 2 cubit garam
- 1 sdm minyak
- 180 gram susu cair rasa strawberry
- Strawberry secukupnya
- Maizena secukupnya yang telah disangrai
Cara membuat:
a. Isian kacang merah:
- Cuci kacang merah sampai bersih, kemudian rendam selama satu hari.
- Pisahkan air rendaman kacang merah, lalu rebus kacang merah di atas panci sampai mendidih.
Baca Juga: Resep Daifuku Mochi Coklat yang Crunchy di Luar Lembut di Dalam, Cocok untuk Sajian Buka Puasa
- Setelah mendidih, saring kembali kacang merah lalu rebus lagi menggunakan satu liter air. Tunggu sampai mateng dan empuk sekitar satu jam.
- Sambil menunggu matang, pastikan busa-busa yang menguap di atas panci dibersihkan. Lalu beri tambahan air sebanyak setengah liter.
- Setelah matang, tuang kacang merah beserta air rebusan ke dalam blender untuk dihaluskan.
- Setelah dihaluskan, tuang di atas teflon kemudian tambahkan gula pasir, minyak, garam, dan daun pandan. Aduk-aduk terlebih dahulu agar seluruh bahan tercampur rata.
- Masak di atas kompor sambil di aduk. Karena tekstur kacang merah yang cukup mencair, nantinya akan berubah lebih kental membentuk adonan.
- Setelah membentuk adonan, tuang ke atas piring lalu keringkan sebentar dengan ditutup menggunakan kertas roti.
b. Mochi:
- Panaskan kukusan terlebih dahulu di atas kompor.
- Timbang kacang merah sebanyak 20 gram, kemudian bentuk sedikit pipih dan lapisi buah stroberi secara merata. Lakukan secara berulang pada stroberi lainnya dengan jumlah sesuai selera.
- Siapkan wadah lalu tuang tepung beras ketan, gula pasir, garam, minyak, susu strawberry. Beri pewarna strawberry sedikit agar mochi lebih berwarna. Aduk sampai rata.
- Siapkan wadah lain lalu olesi adonan mochi menggunakan minyak agar lebih mudah dikeluarkan saat sudah matang.
- Pindahkan adonan mochi ke dalam wadah yang diolesi minyak tadi, kukus di atas api sedang selama 30 menit.
- Bila sudah matang, keluarkan mochi lalu uleni adonan menggunakan tangan sampai benar-benar halus.
- Siapkan maizena yang telah disangrai, lalu taburi adonan mochi di atasnya. Kemudian uleni kembali agar hasilnya semakin baik. Ambil sedikit dan timbang sebanyak 20 gram.
- Pipihkan adonan, kemudian lapisi kembali strawberry yang sebelumnya telah dilapisi adonan kacang merah. Bungkus sampai rapat.
- Lalu potong bagian tengah, akan terlihat hasil dari Ichigo Daifuku yang terdiri dari strawbery, lapisan kacang merah dan lapisan mochi.
- Selesai, Ichigo Daifuku siap dinikmati.***