- Mengenal Holat yang merupakan makanan khas Padang Bolak berupa ikan bakar yang disiram dengan kuah gurih.
Tepatnya, Holat berasal dari Padang Bolak, Kabupaten Padang Lawas Utara, Provinsi Sumatera Utara, seperti infromasi yang dilansir dari laman Kemenparekraf, Senin, 31 Juli 2023.
Namun bukan hanya di Padang Bolak, penyebaran Holat cukup luas. Holat menyebar hingga ke Kota padang Sidempuan, Rantauprapat, Kabupaten Labuhan Batu Kota Pinang, Kabupaten Labuhanbatu Utara, Kabupaten Labuhan Batu Selatan Aek Kanopan, bahkan hingga ke Kota Medan.
Baca Juga: Bukan hanya Pempek, Inilah 5 Kuliner Khas Palembang Lainnya, Dijamin Nagih!
Konon katanya, Holat merupakan makanan yang dibuat secara khusus bagi para Raja di Tapanuli Selatan.
Penamaan Holat pada olahan ikan bakar berkuah khas Padang Bolak ini didasarkan pada penggunaan bumbu utama yang digunakan untuk kuah siraman ikan.
Pada kuah siraman ikan itu ditambahkan potongan pakkat atau tunas rotan yang rasanya kelat, oleh karena itu dinamakan Holat.
Baca Juga: 6 Suku Paling Sakti dan Terkuat Indonesia yang Ditakuti Negara Asing, Salah Satunya Ada di Sumatera
Karena secara bahasa, Holat merujuk pada dua hal yang berlawanan namun saling berhubungan.
Dalam bahasa suku Angkola di Sipirok dan Angkola di Padang Lawas, Holat merujuk pada kombinasi antara rasa pahit yang bergetah khas buah yang masih mentah.
Dari sanalah kemungkinan penggambaran rasa pahit bergetah khas menjadi asal usul kata Holat yang artinya terasa kelat atau sepat.
Dan kata Holat yang kedua merujuk pada hidangan khas padang Bolak ini.
Makanan para raja Tapanuli Selatan ini tidak dimasak dengan api, kecuali lauk yang akan disiramkan kuah saat makanan hendak dihidangkan itu harus dibakar terlebih dahulu.