- Masakan Minang identik dengan hidangan gulai yang memiliki cita rasa khas. Salah satunya yaitu gulai Tambusu yang menjadi menu utama Nasi Kapau.
Nasi Kapau memiliki beberapa sajian menu atau lauk yang wajib dicoba. Gulai tambusu merupakan hidangan berbahan dasar usus sapi yang diberi isian di dalamnya.
Gulai tambusu ini merupakan salah satu lauk nasi kapau yang berupa usus sapi yang diberi isian tahu dan telur yang kemudian dimasak dengan kuah santan berbumbu.
Baca Juga: Anti Ribet! Inilah Resep Telur Dadar Padang yang Cocok untuk Lauk Pauk
Sajian gulai tambusu yang memiliki cita rasa yang gurih pasalnya sudah sulit ditemukan kecuali di kios-kios nasi kapau di daerah asalnya yaitu Bukittinggi.
Tapi jangan khawatir, kuliner minang yang satu ini bisa kamu buat sendiri di rumah dengan resep berikut.
Dilansir dari website reseppedia.com pada Senin 4 September 2023, Berikut resep sajian gulai tambusu atau usus sapi khas Sumatera Barat.
Siapkan Bahan-bahan:
Bahan Untuk Isian
1 kg usus sapi
5 butir telur ayam
5 butir telur bebek
1 liter santan kental dari 2 kelapa
2 siung bawang merah
2 siung bawang putih
1 sdm kemiri giling
1 sdt cabe merah giling
garam dan lada secukupnya
Bahan untuk Kuah Gulai
10 buah cabe merah
6 siung bawang putih
6 siung bawang merah
4 butir kemiri
3 lembar daun salam
2 sdt asam jawa
3 lembar daun jeruk nipis
1 ruas jari lengkuas
1 ruas jari jahe
1 ruang jari kunyit
1 lembar daun kunyit
Langkah Memasak
1. Cuci bersih usus sapi baik bagian luas maupun dalam usus, usahakan usus jangan sampai sobek. Buang lemaknya lalu ikat salah satu ujungnya
2. Kocok telur bebek dan ayam, lalu campurkan santan dan bahan lain secukupnya. Jangan lupa beri garam dan lada
3. Masukkan adonan telur dan santan ke dalam usus sapi dan jangan terlalu penuh. ikat kembali ujung satunya