– Saat mendapat daging kurban, terkadang karena keterbatasan waktu atau alasan lainnya terpaksa tidak bisa langsung mengolahnya pada saat itu.
Biasanya daging kurban itu akan disimpan di lemari es atau freezer agar daging tidak busuk.
Untuk itu, salah satu pakar produksi ternak dari Fakultas Peternakan UGM, Panjono, Ph.D., akan memberikan anjuran dan tips dalam menyimpan dan mengolah daging.
Sebenarnya, mengolah daging segar adalah cara terbaik namun jika memang terpaksa harus disimpan terlebih dahulu, ikuti hal-hal berikut ini.
- Jangan mencuci daging segar
Daging yang akan disimpan di kulkas sebaiknya tidak dicuci terlebih dahulu.
Alasannya adalah karena bila dicuci maka penyakit yang berasal dari air mentah bisa masuk ke dalam dagingnya.
Baca Juga: Digigit Hewan Liar? Waspada, Kenali Berikut Ini Ciri-ciri Hewan yang Terinfeksi Virus Rabies
- Giling atau potong daging menjadi ukuran kecil
Selain memotong-motongnya menjadi ukuran yang kecil atau sesuai dengan resep yang akan dimasak, alternatif lain adalah dengan menggiling daging tersebut.
Menggiling daging jadi alternatif karena lebih cepat jika harus dibandingkan dengan memotong daging satu persatu.
- Bagi potongan daging berdasarkan perkiraan kebutuhan
Jika sudah menggilinga atau memotong-motong daging, takarannya usahakan berdasarkan perkiraan kebutuhan untuk sekali masak.
Baca Juga: Punya Riwayat Penyakit Asam Lambung? Konsumsi Makanan Ini Punya Khasiat Penurun Asam Lambung Loh
- Kemas potongan daging
Langkah selanjutnya adalah, kemas bagian-bagian potongan atau gilingan daging.
Bagi ke dalam kantung plastik atau wadah yang kedap udara dan tertutup rapat.