- Padang, salah satu kota di Indonesia yang terkenal dengan kuliner lezat dan beragam, juga memiliki camilan tradisional yang menggugah selera, yaitu "serundeng ubi."
Cemilan serundeng ubi khas Padang ini terbuat dari ubi yang diolah dengan bumbu rempah khas, kemudian digoreng hingga kering, menghasilkan tekstur yang renyah dan rasa yang gurih manis.
Pastikan mengikuti resep serundeng ubi khas Padang ini agar mendapatkan hasil rasa sempurna.
Sebagaimana dikutip dari YouTube Eppi Noberta, berikut resep lengkap dan langkah-langkah membuat serundeng ubi Khas Padang yang lezat.
Baca Juga: Siap Siap Makin Cepat ke Danau Toba, Tol Kuala Tanjung-Tebing Tinggi Siap Operasi Akhir 2023
Bahan-bahan:
500 gram ubi kuning, kupas kulit dan iris tipis.
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng.
Baca Juga: Lambak atau Rencong, Senjata Pusaka dan Simbol Keberanian Aceh Sejak Abad Ke-13
Bumbu Serundeng:
100 ml santan kelapa kental
2 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
3 lembar daun jeruk, sobek-sobek
1 cm lengkuas, memarkan
Baca Juga: Punya Banyak Kekayaan Alam, Aceh Malah Bertahan Jadi Provinsi Termiskin di Pulau Sumatera, kok Bisa?
2 sdm gula merah, serut halus
1 sdt garam
1/2 sdt ketumbar bubuk
1/2 sdt lada bubuk
Baca Juga: Wow Isi Kas Bupati Daerah Termiskin di Lampung, Cek Harta Kekayaan Lainnya
1/2 sdt jintan bubuk
1/2 sdt pala bubuk
1/2 sdt kayu manis bubuk
2 sdm air asam jawa
50 gram kelapa parut, sangrai
Baca Juga: Mengenal Lambak Sarung, Simbol Kesopanan dan Keindahan dalam Pakaian Adat Minangkabau
Cara membuat serundeng ubi khas Padang:
1. Panaskan minyak dalam wajan, goreng ubi yang telah diiris tipis dalam minyak panas hingga kecokelatan dan renyah. Angkat dan tiriskan dari minyak berlebih.
2. Campurkan santan kelapa kental dengan daun salam, serai, daun jeruk, dan lengkuas dalam wajan. Masak santan hingga mendidih.
3. Masukkan gula merah, garam, ketumbar bubuk, lada bubuk, jintan bubuk, pala bubuk, dan kayu manis bubuk ke dalam santan. Aduk rata dan masak hingga santan mengental.
Baca Juga: Hotel Super Murah di Medan Dekat dengan Bandara dan Stasiun Kereta Api, Pas Buat Backpacker
4. Masukkan ubi yang telah digoreng ke dalam wajan berisi santan. Aduk rata hingga bumbu meresap ke dalam ubi.
5. Tambahkan air asam jawa ke dalam wajan dan aduk rata. Masak hingga air asam jawa meresap dan serundeng ubi mengering.
6. Setelah serundeng ubi mengering, masukkan kelapa parut yang telah disangrai ke dalam wajan. Aduk rata dan masak hingga kelapa parut menjadi garing.
7. Angkat Serundeng Ubi Khas Padang dari wajan dan sajikan dalam piring saji.***