- Susu kerbau telah lama menjadi bahan makanan yang penting dalam budaya Batak di Sumatera Utara, Indonesia.
Salah satu hidangan yang paling terkenal dan menggugah selera yang menggunakan susu kerbau adalah Bagot Ni Horbo.
Hidangan ini tidak hanya menonjolkan cita rasa unik susu kerbau, tetapi juga memadukan tradisi kuliner Batak dengan sentuhan modern yang memukau.
Dali atau bagot ni horbo merupakan hasil pengolahan tradisional dari susu kerbau.
Baca Juga: Wajib Catat! Inilah Ciri-ciri Restoran Padang yang Original dan Lezat Sampai ke Penjuru Negeri
Dali atau bagot ini adalah salah satu hidangan khas batak yang berasal dari wilayah Tapanuli.
Berdasarkan cerita yang disampaikan secara lisan, praktik mengolah susu kerbau menjadi dali telah diterapkan oleh nenek moyang masyarakat Batak sejak awal komunitas Batak ada.
Beberapa dekade yang lalu, hampir di setiap restoran khas Batak, dali atau bagot ni horbo menjadi menu yang sangat diandalkan.
Baca Juga: Bangga! Startup Buatan Mahasiswa Asal Padang Berhasil Lolos Program Kemenkominfo Ini
Di setiap pasar tradisional di daerah Tapanuli, dali menjadi salah satu produk yang diperdagangkan.
Namun, sayangnya, dalam beberapa waktu terakhir ini, menemukan dali semakin sulit, hal ini seiring dengan penurunan jumlah peternak kerbau di wilayah Tapanuli dan Toba.
Kandungan Gizi di dalam Bagot Ni Horbo
Secara umum, komposisi gizi pada dali atau bagot sama dengan susu lainnya.