- Gulai menjadi salah satu menu ikonik di rumah makan Padang.
Beragam jenis gulai biasa disajikan di rumah makan padang. Gulai tunjang, ikan kakap, dan tambusu (usus sapi plus isian tahu dan telur).
Ada satu lagi jenis gulai yang tidak kalah nikmat di rumah makan padang. Bahkan sejumlah orang menganggapnya sebagai 'makanan surga'.
Gulai gajebo, namanya. Kelezatan gulai yang terbuat dari punuk sapi ini dianggap paling tinggi.
Pemakaian punuk sapi menjadikan sajian kaya akan. Gulai pun semakin gurih dan lezat di lidah.
Perbandingan daging dan lemak menjadi kunci kelezatan gulai gajebo. Idealnya satu banding tiga. Semakin tipis daging membuat lemak terasa makin maknyus.
Baca Juga: Kisah Perjuangan PSP Padang, Klub Sepakbola Pertama di Sumatera Barat
Tak heran penderita kolekstrol disarankan berhati-hati saat menyantap salah satu kuliner khas Sumatera Barat ini.
Meski memiliki rasa gurih, pembuatan gulai gajebo berbeda dibandingkan gulai pada umumnya.
Santan biasa menjadi bahan penting dalam sajian gulai, karena mampu menimbulkan rasa gurih pada makanan.
Pada gulai gajebo, rasa gurih tak timbul karena pemakainan santan. Melainkan kandungan lemak tebal dari punuk sapi. Kemudian, dipadukan dengan kuah asam padeh atau asam pedas.
Sehingga sajian gulai tetap memiliki rasa gurih khas meski tidak menggunakan santan.