- Untuk mendapatkan tekstur daging kurban yang lembut dan lezat rupanya harus diolah secara tepat.
Terdapat perbedaan dalam mengolah daging sapi dan daging kambing, sehingga diperlukan metode yang berbeda.
Kesalahan dalam pengolahan daging kurban membuatnya menjadi alot dan meninggalkan aroma yang kurang sedap.
Pada hari perayaan Idul Adha kali ini, berikut beberapa tips yang dapat dilakukan agar mendapatkan daging kurban yang empuk dan lezat.
- Diamkan sebelum dimasak
Jangan terburu-buru untuk mengolah daging kurban, lebih baik diamkan sejenak sebelum dimasak.
Hal ini karena otot daging kurban masih menegang sehingga perlu diistirahatkan sejenak agar ototnya mengendur.
Cara lain yang dapat digunakan bungkus daging kurban dengan daun pepaya supaya lebih empuk.
- Jangan mencuci daging
Sebaiknya hindari mencuci daging kurban sebelum memasaknya. Gunakan daun pepaya untuk membungkus sebelum memasukan dalam lemari pendingin.
Dua lapisan daun pepaya dan plastik dapat menjaga kualitas dan kebersihan daging kurban.
- Gunakan nanas agar empuk
Cara lain agar membuat daging kurban menjadi empuk dan lezat adalah dengan melumuri daging dengan nanas.
Selain dapat menghilangkan aroma tak sedap, kandungan Bromelin dalam buah nanas bisa membuat daging jadi lebih empuk dan melunakan serat daging.
Lumuri nanas ke daging lalu diamkan selama 15-30 menit sebelum dicuci bersih.