- Arsik ikan mas merupakan salah satu sajian khas Batak, Sumatera Utara. Arsik juga biasa disebut dengan na niarsik yang memiliki arti ikan yang dimasak hingga kering.
Arsik ikan mas berarti memasak ikan mas dengan cara 'mengarsik' atau hidangan ikan disiram kuah selama memasaknya.
Hidangan arsik ikan mas ini biasa ada di acara adat Batak Toba baik adat perkawinan maupun kematian. Terdapat bumbu khas dari masakan ini yaitu andaliman. Sehingga rasa yang dihasilkan asam, pedas, dan asin.
Baca Juga: Semarakkan HUT RI ke-78, Kelurahan Busur Padang Panjang Gelar Pertandingan Futsal Tingkat SD
Penasaran cara membuatnya? Dilansir dari Cookpad pada 9 Agustus 2023, Berikut resep dan cara membuat Arsik ikan mas khas Batak Toba ala Donna Hutagalung:
Bahan yang disiapkan:
1 kg ikan mas
Segenggam andaliman
15 buah cabai merah keriting
10 buah cabai rawit merah
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
1 ruas jahe
1 ruas lengkuas
2 ruas kunyit
4 butir kemiri
2 batang serai
2 buah kecombrang
10 buah asam cekala (buah kecombrang)
150 gram kacang panjang
100 gram bawang batak
1 liter air
garam secukupnya
Baca Juga: Hadirkan Solusi Keuangan, Bank Mandiri Teken MoU dengan Otorita Ibu Kota Negara
Cara membuat:
1. Cuci bersih ikan mas, potong sesuai selera. Jangan lupa untuk mencuci bersih seluruh bahan juga ya
2. Haluskan cabai merah keriting, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, lengkuas, andaliman, dan kemiri dengan sedikit air.
3. Geprek serai dan asam cekala, potong-potong kacang panjang sekitar 5cm.
4. susun di wajan, mulai dari serai, asam akala, bawang batak, kecombrang, dan kacang panjang.
Baca Juga: Bandara Internasional Minangkabau jadi Satu-satunya Bandara di Dunia yang Pakai Nama Suku, Apa Alasannya?
5. Lalu taruh ikan mas yang sudah dilumuri bumbu di atasnya.
6. Tambahkan air hingga ikan terendam. Tambahkan garam sesuai selera, masak dan tunggu hingga airnya mulai mengering
7. Setelah airnya hampir kering, angkat dan sajikan. Arsik semakin enak bila dipanaskan keesokan harinya karena bumbunya akan semakin meresap.
Nah itu dia resep dan cara membuat sajian khas Batak Toba, arsik ikan mas. Jangan lupa dicoba di rumah. ***